Cách làm mứt gừng



* 1kg gừng non, gọt vỏ, thái mỏng chừng 1.75 cm ngâm vào nước lạnh có pha nước cốt chanh khoảng 3-4 giờ

* Sau lấy ra đổ vào nồi với 1/2 tsp muối, và nước ngập đun sôi (lần 1)

* Lấy ra đổ vào nước lạnh chừng 10 phút, xong đun (lần 2) không cho muối, mà cho nước cốt 1/2 quả chanh đun sôi, lấy ra đổ vào nước lạnh có pha chanh, khoảng 1 giờ.

* Vớt ra cho vào 1 cái rổ và dùng giấy thấm cho gừng khô đi.

* Bỏ vào nồi với tỷ lệ 6/10 đường để đến khi đường tan ra thành nước

* Khi đường đã tan thì đưa lên bếp sên với nhiệt độ HI, khi sôi thì hạ lửa thật nhỏ (LO), dùng muổng gỗ lớn đảo đều 2 mặt, cho đường thấm đều mỗi 10 phút.

* Đến khi đường sệt lại và kéo chỉ là được, tắt lửa và đảo đều cho khô đường (có lớp đường trắng mỏng bám vào gừng là được )

* Lấy ra và cho vào hũ kín để ăn dần